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Bolitas De Pastel De Zanahoria

Bolitas De Pastel De Zanahoria

Cuando se trata de algo dulce, sé que puede ser difícil decir no a los pasteles y donas, y aunque no tengo nada en contra de ellos me gusta tener opciones más saludables en mi cocina.

Las bolitas de energia son mis favoritas para calmar mis antojos, son super fáciles de hacer y se pueden hacer un monton de ellas a la vez, perfecto para preparar tu comida de la semana.

He estado probando diferentes recetas, y probando diferentes ingredientes para ver si podría colar un par de verduras, porque nunca podemos tener suficiente, ¿verdad?

Bolitas De Pastel De Zanahoria

Ingredientes:

  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 10 datiles
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 cucharada de jengibre fresco (finamente picado)
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas (también se pueden usar almendras o semillas de calabaza)
  • 1 cucharada de canela
  • Agua si es necesario
  • Coco para rodar las bolitas

Metodo:

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos (si tienes una vitamix, agregua las zanahorias enteras primero y mezcla hasta que esten completamente ralladas, a continuación, agregua los ingredientes restantes). Asegúrate de que los datiles y las nueces se mezclen bien. Si la mezcla se humedece demasiado, agregua más coco y canela. Forma en la mezcla en bolitas, y ruedalas en coco. 

Puedea almacenarlas en el refrigerados hasta una semana, o congelar hasta un mes.

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