Bolitas de coco y almendras

Estas bolitas de nuez son perfectas de snack, cuando viajas o de postre, puedes llevarlas al trabajo o a la escuela, o incluso agregarlas a tu cereal o avena.

Me encantan las recetas fáciles que no me toman mucho tiempo, o necesitan millones de ingredientes. Normalmente compro una bolsa de datiles y le añado más ingredientes que tengo en mi casa, sin gastar mucho o complicarme la vida. 

    
INGREDIENTES

• 1 c de almendras
• 1 taza de datiles
• 1/4 de taza de cocos rallados

CÓMO:

• Coloca las almendras en un procesador de alimentos o una batidora de alta velocidad, y mezcla hasta que comience a convertirse en pedazos o mantequilla. Tomará alrededor de 2-3 minutos.
• Añade los dátiles y el coco y deja que se mezcla, se necesitarán otros 2-3 minutos. Utilicé el ajuste de alta velocidad de mi procesador de alimentos.
• Usted notará que la mezcla es muy polvorienta, y eso está bien. Eso es cuando está listo.
• Con las manos, agarra la mezcla y presionala hasta que empieza a formar una pasta, luego ruedalas en bolitas. La mezcla se ve y se siente casi como un polvito, así que no tengas miedo de presionar las bolitas más duro hasta que la mantequilla de almendra y los datiles se combinen.
• Haz toda la mezcla en bolitas y listo!
• Hace alrededor de 6-7 bolas dependiendo del tamaño.