EASY CRISPY TOFU SALAD | ENSALADA DE TOFU CRUJIENTE FACIL DE HACER

All the tasty meal made easy. This recipe is quick and perfect for meal prepping. 

Somedays I want to cook things from scratch and take hours in the kitchen, some others I want to eat and do not take more than 30 mins to prep, or 10? 

CRISPY HEALTHY TOFU SALAD

Cooking has become my happy place, but most of my meals are random mixes and very simple and repetitive bowls.

 I rarely meal prep full meals for the week, but I do have certain staples in my fridge ready to eat, like beans, rice, lentils and chickpeas. When I’m in a rush, or need to eat ASAP, I mix all my staples together, throw some avocado and greens, and I have a good tasty nutritious meal. 

Just like this meal! It is nothing fancy, but the crispy tofu makes it so good. I hope you like it!

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Final Thoughts:

  • You can also slice the tofu long ways, and use it for sandwiches or burgers as “patties”
  • You can less or more tofu, this is normally a bowl just for me. I would double up if cooking for someone else or meal prepping. 
  • You can add or remove vegetables, I like to mix it with raw cooling vegetables like carrot, cabbage and cucumber but you can always add or switch it. 
  • I like to marinate the tofu at least and hour, that way will be more flavorful.

 

EASY CRISPY TOFU SALAD

 

Ingredients:

  • 3/4 cup cooked brown rice (here to how to cook)
  • 1/4 (or less) block of tofu
  • 1 tbsp coconut aminos
  • 1 tsp smoked paprika 
  • 1/2 cucumber 
  • 1/4 red onion
  • 2 cups of iceberg lettuce
  • 1 cup arugula
  • 1/4 avocado
  • Juice of 1/2 lemon
  • Hot sauce (optional)

 

Instructions:

  • Preheat the oven at 400 F. 
  • Diced tofu and place it on a bowl. Mix with coconut aminos and paprika, set aside. 
  • Line or grease a baking sheet, and carefully place the tofu on it. Bake for approx. 30 mins. No need to flip around.
  • Diced cucumber and red onion, and chop the iceberg lettuce. Mix them on a medium bowl. 
  • On a smaller bowl, smash the avocado with a fork, add the lemon juice and mix. 
  • Once the tofu is baked and crispy, mix the vegetables with the avocado mix, add tofu, brown rice and hot sauce. 

 

I hope you like this easy recipe, and as always, I'd love to see your creations, so don't forget to use #anagoesfit and tag me on your photos. 

Xx

Ana

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Toda la comida sabrosa hecha fácil. Esta receta es rápida y perfecta para preparar para la semana. 

Algunos días quiero cocinar cosas desde cero y tomar horas en la cocina, algunos otros necesito comer de ya y no tomarme más de 30 minutos, a veces 10. 

ENSALADA DE TOFU VEGANA Y SALUDABLE

La cocina se ha convertido en mi lugar feliz, pero la mayoría de mis comidas son mezclas random y comidas muy simples y repetitivas.

 Raramente preparo comidas completas para la semana, pero tengo ciertos alimentos básicos en mi refrigerador listos para comer, como frijoles, arroz, lentejas y garbanzos. Cuando tengo prisa o necesito comer CUANTO ANTES, mezclo todo los basico, le pongo un poco de aguacate y verduras, y tengo una buena y sabrosa comida nutritiva.

¡Como esta comida! No es nada lujoso, pero el tofu crujiente lo hace super rico. ¡Espero que te guste!

ENSALDA SALUDABLE Y RICA VEGANA TOFU

Notas:

  • También puedes rebanar el tofu e forma vertical y usarlo para sándwiches o hamburguesas como “la carne o el jamon”
  • Puedes comer menos o más tofu, normalmente esta porción es para mí. Haria el doble si cocino para otra persona o preparo para semana. 
  • Puedes  agregar o eliminar verduras, me gusta mezclarlas con verduras crudas como zanahoria, repollo y pepino, pero siempre puedes agregarlas o cambiarlas.
  • Me gusta macerar el tofu al menos una hora, de esa manera agarra mas sabor.

 

ENSALADA DE TOFU CRUJIENTE FACIL DE HACER

 

Ingredientes:

  • 3/4 taza de arroz integral cocido (aquí a cómo cocinar)
  • 1/4 (o menos) bloque de tofu
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/2 pepino
  • 1/4 cebolla roja
  • 2 tazas de lechuga iceberg
  • 1 taza de arugula 
  • 1/4 aguacate
  • Jugo de 1/2 limón
  • Salsa picante (opcional)

 

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 400 F.
  2. Rebana el tofu en cubitos y colocalo en un recipiente. Mezcla con aminos de coco y paprika, reservar a un lado. 
  3. Alinee o engrase una bandeja para hornear, y coloca cuidadosamente el tofu sobre ella. Hornea por aprox. 30 minutos. No es necesario darle la vuelta.
  4. Pica el pepino y cebolla roja en cubitos, y corta la lechuga iceberg, y mezclalos en un tazón mediano con la arugula
  5. En un recipiente más pequeño, aplasta el aguacate con un tenedor, agrega el jugo de limón y mezcla.
  6. Una vez que el tofu esté cocido y crujiente, mezcla las verduras con la mezcla de aguacate, agrega el tofu, arroz integral y salsa picante.

 

Espero que te guste esta receta super sencilla. Como siempre, si la haces, que no se te olvide taggearme en Instagram y usa #anagoesfit. 

Xx

Ana

PS: ¿Quieres guardar esta ensalada de tofu para más tarde? Dale clic en la receta y guardala en Pinterest:

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