SPICY CHICKPEA TACOS // TACOS DE GARBANZO PICOSITOS (Vegan + Gluten Free)

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SPICY CHICKPEA TACOS

(VEGAN + GLUTEN FREE )

Without much to say, let's straight to the recipe. It is a very quick recipe to make, healthy and high in fiber and vegetable proteins. I hope you and your family like it!

Do not forget to tell me if you liked the comments, or Instagram. Mine is @anagoesfit !

 

INGREDIENTS:

serves 1-2

  • 1 Cup of cooked and rinsed chickpeas (check this blog post for how to cook them)
  • 1/2 red onion
  • 1-2 tsp of chipotle powder (use more extra spiciness)
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp of vegetable oil (I use coconut or avocado oil)
  • 1 tsp of oregano or 1 tsp of vegetable broth powder 
    • 4-5 corn tortillas (or as many as you desire)
    • 2 cups of arugula
    • 1 tomato
    • 1 medium size avocado

HOW TO:

  1. Warm a large skillet over medium heat. 
  2. Slice half of the onion into thin long pieces. Diced the other half and set aside. 
  3. On a bowl, mix the chickpeas with the onion, garlic, chipotle, vegetable broth powder and salt. If you don't have vegetable broth powder add oregano powder and Italian seasoning. If you don't add it, it will still taste good. Set aside.
  4. Sauté de onion with the vegetable oil until golden, or for 3-4 mins.
  5. While the onion cooks, diced the tomato and smash the avocado until soft. Mix with tomato and red onion, and set aside. 
  6. Add the chickpeas to the pan, and mix with the onion. Let crisp up, and mix around every 2 minutes so it doesn't stick. Cook for 7-10 mins. 
  7. Heat up a pan, or heat up the tortillas directly on the flame (thats how I do it), you could also use the microwave, but I recommend a pan so they crisp but a bit. 
  8. Serve the chickpea mix in a tortilla, adding some fresh arugula and avocado on top. 

ENJOY! 

Love,

Ana

Ps: If you enjoyed this recipe, please share it with me on Instagram by tagging @anagoesfit and using #bowlsbyana 

SPICY CHICKPEA TACOS VEGAN + GLUTEN FREE
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TACOS DE GARBANZOS PICOSITOS
(VEGANO + SIN GLUTEN)

Sin rollos nos vamos directo a la receta. Es una receta muy rápida de hacer, saludable y alta en fibra y proteínas vegetales. ¡Espero que a ti y tu familia les guste!

No se te olvide platicarme si te gusto en los comentarios, o en Instagram. El mío es @anagoesfit


INGREDIENTES:

Para 1-2 personas

  • 1 taza de garbanzos cocidos y enjuagados (mira esta publicación en el blog para saber cómo cocinarlos)
  • 1/2 cebolla roja
  • 1-2 cucharaditas de chipotle en polvo (usa mas para extra picante)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal (yo uso de coco o aceite de aguacate)
  • 1 cucharadita de orégano o 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 4-5 tortillas de maíz (o todas las que desees)
  • 2 tazas de Arugula
  • 1 jitomate
  • 1 aguacate mediano

INSTRUCCIONES

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio.
  2. Corta la mitad de la cebolla en trozos largos y delgados. Cortó en cuadritos la otra mitad y apartala.
  3. En un recipiente, mezcla los garbanzos con la cebolla, el ajo, el chipotle, el caldo de verduras en polvo y la sal. Si no tienes polvo de caldo de verduras, agrega polvo de orégano y condimentos italianos. Si no lo agregas, esta bien, todavía tendrá buen sabor. Aparta a un lado la mezcla. 
  4. Saltea la cebolla con el aceite vegetal hasta que esté doradita, o medio transparente, o durante 3-4 minutos.
  5. Mientras la cebolla se cocina, pica el jitomate y aplasta el aguacate hasta que esté suave. Mezcla el jitomate, aguacate y cebolla roja, y aparta a un lado.
  6. Agrega los garbanzos a la sartén y mezcla con la cebolla. Deja que se cocinen y se hagan un poquito crujientes, mezcle alrededor de cada 2 minutos para que no se peguen. Cocine por 7-10 minutos.
  7. Calienta una sartén o calienta las tortillas directamente sobre la llama (así es como lo hago), también puedes usar el microondas, pero te recomiendo una sartén para que estén crujientes, y no se hagan aguadas.
  8. Sirve la mezcla de garbanzos en una tortilla, agrega un poco de arugula fresca y el guacamole encima. ¡DISFRUTAR!

¡Y A DISFRUTAR!

-Ana

Ps: Si te gustóe esta receta, por favor compartela conmigo en Instagram usando @anagoesfit y #bowlsbyana

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