Vegan Tofu "Egg" Salad // Ensalada de "huevo" vegana con Tofu

Vegan Tofu Egg Salad

We have been loving this recipe, is easy, yummy and you don’t need to cook anything. Enjoy!

Vegan Tofu "Egg" Salad

Ingredients:

Salad:

  • 14oz package medium firm tofu

  • 1 stalk celery, small dice

  • 2 green onions, finely chopped

Dressing:

  • ¼ cup vegan mayonnaise

  • 1 Tbsp Dijon or yellow mustard

  • 2 Tbsp nutritional yeast

  • 1-2 Tbsp lime juice

  • 1 tsp garlic powder

  • ¼ tsp dried turmeric

  • ¼ tsp paprika

  • pinch cayenne powder

  • ½ tsp freshly cracked black pepper

Vegan Tofu "Egg" Salad
  • Instructions

    1. Wrap tofu in a tea towel or paper towels and squeeze gently to remove water. Place in a colander over a bowl or in the sink and set aside.

    2. In a large mixing bowl combine mayo, mustard, nutritional yeast, lime juice, garlic powder, turmeric, paprika, and a pinch of cayenne pepper. Mix until combined and smooth.

    3. Use your hands and crumble the tofu into small pieces into the large mixing bowl with mayo mixture.

    4. Combine well and taste. Add more mayo, or cracked pepper as needed.

    5. Add celery, onions, and mix to combine.

    6. Use right away or chill for a minimum of 30 mins to allow spices and seasonings to marinate the tofu.

    7. Taste mixture after 30 mins and adjust seasonings as needed.

    8. Spoon tofu mixture onto four slices of toasted bread or wraps and enjoy!

We like adding hot sauce, spinach or sprouts to our wraps or sandwiches.

Enjoy!

Vegan Tofu "Egg" Salad
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Ensalada de huevo vegana

ENSALADA DE “HUEVO” VEGANA CON TOFU

Ingredientes:

Ensalada:

  • Paquete de 14 oz de tofu medio firme

  • 1 tallo de apio, dados pequeños

  • 2 cebollas verdes, finamente picadas

Mezcla:

  • ¼ taza de mayonesa vegana

  • 1 cucharada de Dijon o mostaza amarilla

  • 2 cucharadas de levadura nutricional

  • 1-2 cucharadas de jugo de limon

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • ¼ cucharadita de cúrcuma seca

  • ¼ cucharadita de pimentón

  • pizca de cayena en polvo

  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada de huevo vegana

Instrucciones

  1. Envuelva el tofu en un paño de cocina o toallas de papel y exprima suavemente para eliminar el agua. Coloca en un colador sobre un tazón o en el un plato.

  2. En un tazón grande mezcla mayonesa, mostaza, levadura nutricional, jugo de limón, ajo en polvo, cúrcuma, pimentón y una pizca de pimienta de cayena. Mezcle hasta que esté combinado y suave.

  3. Usa tus manos y desmenuza el tofu en trozos pequeños en el tazón grande con la mezcla de mayonesa.

  4. Combina bien y prueba. Agrega más mayonesa o pimienta molida según sea necesario.

  5. Agrega apio, cebolla y mezcle para combinar.

  6. Usa de inmediato o enfría durante un mínimo de 30 minutos para permitir que las especias y los condimentos marinen el tofu.

  7. Pruebe la mezcla después de 30 minutos y ajuste los condimentos según sea necesario.

  8. Coloque la mezcla de tofu en cuatro rebanadas de pan tostado o envolturas y ¡disfrute!

Ensalada de huevo vegana